Dietas com restrição de carboidratos (CHO) foram propostas há mais de 100 anos (1921) e tiveram um boom a partir de 1970 com a famosa dieta do Dr. Atkins. Na esteira vieram várias outras, principalmente a partir dos anos 2000. Apesar da importância dos CHO na dieta, com inequívocas bases científicas, ainda há profissionais da saúde e leigos defendendo e recomendando tais dietas para perda de peso.
DIETA LOW CARB
limitada em CHO (30% da necessidade diária de calorias), o que aumenta a proporção de gorduras (55% da necessidade diária), enquanto a proteína é mantida (15%). O menor consumo de CHO limita o consumo calórico e pode levar à perda de peso temporariamente.
DIETA CETOGÊNICA
pobre em CHO (5% da necessidade diária de calorias), rica em gorduras (hiperlipídica; 80% da necessidade) e normal em proteína (15% da necessidade). Chamada de altera o equilíbrio de eletrólitos (sais), de fluidos corporais, há risco de acidose metabólica, osteoporose e problemas renais.
GLICOSE PARA AS CÉLULAS
O fato é que nossas células precisam de glicose, apesar de algumas serem flexíveis para o uso de outros combustíveis. Por isso, há sempre glicose no sangue (glicemia normal de 70-100mg/dL) e a diminuição pode provocar tontura, desmaio, coma e morte. Os CHO representam 60% do consumo energético diária numa dieta mista ideal, justamente para fornecer a glicose necessária para o sistema nervoso e demais células.
COMPENSAÇÃO DO FÍGADO
Numa situação de jejum prolongado de 6 h ou mais, assim como na situação de consumo pobre de CHO, o fígado e os rins passam a produzir a glicose para manter a glicemia. Isso, ao mesmo tempo em que o fígado lança mão de sua reserva limitada de glicose (o glicogênio) para liberar no sangue. Isto é, quando a glicose não vem de fora, precisa ser produzida pelo próprio corpo. Esse é um mecanismo de segurança para sobrevivência e não uma vantagem metabólica em favor da perda de peso.
MOBILIZAÇÃO DA GORDURA
A gordura acumulada em excesso pode ser eliminada por oxidação, ou seja, usada para produção de energia. A alternativa efetiva é a sucção mecânica em procedimento invasivo que envolve riscos. A primeira etapa para uso da gordura é mobilizá-la (quebrá-la) das reservas. Jejum, dietas pobres em CHO, estresse e exercício físico provocam esses processo. Porém, a etapa da oxidação depende da demanda de energia. Pessoas sedentárias têm demanda limitada de energia e gastam quantidade limitada de gordura. Por outro lado, o exercício físico faz aumentar a demanda e a oxidação de gordura, tornando-a ainda mais eficiente com o treinamento.
DIETAS QUE ILUDEM
Dietas pobres em CHO não têm sustentação em estudos científicos para perda de peso e manutenção em média e longo prazo, mas se mantêm em evidência apenas com nomes criativos e divulgação por influenciadores. Consumir CHO é necessário e importante. Mas é fato que as pessoas devem ser seletivas em priorizar alimentos que contém amido nas quantidades indicadas, deixando de lado (até excluindo) o açúcar, principalmente alimentos ultraprocessados.
Dietas pobres em CHO não têm sustentação em estudos científicos para perda de peso, mas são divulgadas por influenciadores.
Referências
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