Parte do repertório de garde manger de um chef, uma salumeria se caracteriza por vitrines ou mostradores transparentes, geralmente com refrigeração, onde se expõem os produtos à venda para o público.
No lugar, podem ser encontrados desde um café expresso e porções para um lanche rápido, pães, queijos, embutidos, antepastos, grãos, vinhos até massas e molhos para o preparo de pratos da tradicional cozinha italiana.